Beneficios:

Salario competitivo
Seguro dental
Descuentos para empleados

Contratando un puesto de Sous Chef para un entorno de marisco/steakhouse de alto volumen y de alta gama. Experiencia previa en un concepto dirigido por un chef, cocina desde cero preferida.

Responsabilidades clave:

Gestionar activamente el cumplimiento de los estándares de calidad, operando. sistemas/procedimientos, y regulaciones/requisitos de saneamiento y seguridad alimentaria.
Ser un modelo a seguir e influir activamente en el comportamiento de los demás para asegurar que los iconos culturales se reflejen en la práctica diaria, promoviendo un entorno laboral seguro y saludable y una experiencia superior para los visitantes.
Desarrollar activamente al personal por horas para apoyar la cartera de talento de la organización y fomentar el crecimiento.
Impacta la rentabilidad del restaurante mediante una gestión financiera eficaz.
Asegúrate de que se mantengan las instalaciones de la parte trasera.
Representar, apoyar y proteger la marca River & Fort.
Ayuda con nuevas aperturas de restaurantes según sea necesario.

Responsabilidades:

Desarrollo del menú

Ayudar a coordinar actualizaciones del sistema, actividades de compra y logística para apoyar el despliegue de nuevos menús.
Colaborar con el Chef Ejecutivo en la coordinación de asignaciones de nuevas líneas de platillos del menú.
Mantener la documentación de las nuevas recetas del menú a nivel de restaurante.
Colabora con el Chef Ejecutivo en la planificación, organización y ejecución de nuevas demostraciones de menús y sesiones de formación práctica.
Revisa los comentarios del equipo para evaluar cualquier problema tras el despliegue e implementa los ajustes necesarios.

Normas de calidad

Ser un modelo a seguir y asesorar activamente al equipo del restaurante en calidad de comida.
Supervisa activamente la ejecución de los alimentos. Guía continuamente al equipo de Back of House para asegurar el cumplimiento de la receta y la técnica adecuada de preparación y emplatado.
Entiende —a nivel experto— todos los aspectos de la elaboración del menú. Observar, evaluar y corregir continuamente, según sea necesario, todos los aspectos de la producción, incluyendo la adherencia a las recetas, la calidad de los alimentos, el almacenamiento y el mantenimiento del equipo.
Colabora con Executive Chef para recopilar y revisar continuamente los comentarios del equipo sobre problemas o inconsistencias de calidad. Analizar los problemas para identificar la causa raíz y tomar las medidas necesarias para corregirlos.

Operaciones

Colabora con el Chef Ejecutivo para mantener un personal de Back of House debidamente formado que pueda gestionar el restaurante de forma eficaz.
Asegúrate de que la parte trasera esté bien dotada de personal para todos los turnos.
Enseña y supervisa las rutinas diarias en la parte trasera del salón. Proporcionar apoyo y orientación para asegurar el cumplimiento de sistemas operativos, procedimientos y estándares.
Colaborar con el Chef Ejecutivo en la gestión de todos los sistemas Back of House dentro del restaurante.
Llevar a cabo planes de acción correctiva, cuando sea necesario, para corregir problemas inmediatos y prevenir la recurrencia.
Asegúrate de que se cumplan todas las especificaciones de la empresa.
Apoyar al Chef Ejecutivo en la gestión de los procedimientos administrativos de Back of House, incluyendo archivos del personal, informes del departamento de salud, horarios, hojas de producción/pars, pedidos de pars y procedimientos de inventario.
Mantener un estricto cumplimiento de los procedimientos adecuados de seguridad alimentaria y saneamiento.
Asegura un entorno de trabajo seguro en la parte trasera de la casa para reducir el riesgo de lesiones y accidentes. Completar los informes de incidentes con prontitud en caso de lesión
Apoyar activamente los procedimientos de seguridad en el restaurante para proteger a los empleados,
Invitados y activos de la empresa.
Colaborar con el chef ejecutivo en la gestión de los sistemas de limpieza y de los programas continuos de reparación y mantenimiento para mantener adecuadamente el restaurante.
Facilitar una comunicación completa y continua entre los principales interesados sobre todos los asuntos operativos, preocupaciones o cambios.

Gestión financiera

Colabora con el Chef Ejecutivo para evaluar las prácticas de compra y el nivel de uso de los ingredientes, asegurando que el restaurante funcione de forma rentable y sin comprometer los estándares de calidad.
Supervisa las operaciones diarias para detectar manipulaciones inadecuadas de alimentos y otras causas de residuos innecesarios. Toma medidas para corregir.
Impacta el P&L del restaurante mediante prácticas operativas y financieras sólidas.

Personas

Supervisar y desarrollar al personal de Back of House por horas. Cuando sea necesario, ayuda en la orientación de los empleados y en las acciones correctivas (que pueden incluir despidos).
Cuando sea necesario, ayuda con la orientación y las acciones correctivas para empleados.
Asegura una documentación completa y adecuada para todas las acciones de personal (contratación, evaluación de desempeño, etc.).
Desarrollar a los empleados proporcionando retroalimentación continua, estableciendo expectativas de rendimiento y realizando evaluaciones/conversaciones de desempeño.
Colaborar en la formación de nuevos empleados para el personal horario de Back of House para asegurar que se cumplan todos los materiales, horarios y directrices de formación requeridos.
Evaluar continuamente al personal de Back of House por horas y ayudar activamente en la identificación y desarrollo de talento clave por horas mediante el patrocinio de altos potenciales. Participar y apoyar en programas e iniciativas de formación y desarrollo proporcionados por la empresa.
Apoya una cultura de transparencia y confianza en los restaurantes mediante una comunicación continua y directa y una retroalimentación abierta y bidireccional.
Supervisa la moral del personal y colabora con el Chef Ejecutivo para corregir fallos en la satisfacción y compromiso de los empleados a nivel de restaurante.

Cualificaciones:

Mínimo de 1 año de experiencia como Back of House en un restaurante de alto volumen o mínimo
Habilidades organizativas de alto nivel con capacidades multitarea
Capacidad para adaptarse a prioridades cambiantes y gestionar las cargas de trabajo con la mínima dirección.
Alta atención al detalle y cumplimiento.
Fiable, fiable y altamente motivado
Capacidad para comunicarse eficazmente en inglés.
Capaz de trabajar turnos de más de 10 horas.
Capaz de estar de pie, sentarse o caminar durante largos periodos de tiempo.
Capaz de agarrar, levantar y/o cargar hasta 50 libras según sea necesario.
Destreza de dedos y manos para manejar maquinaria de cocina y cuchillos.
Capaz de soportar cambios de temperatura, humo ocasional, vapor y calor.
Capaz de trabajar en un espacio reducido.
Debe poseer capacidades auditivas, visuales y sensoriales para observar y detectar situaciones de emergencia; también, distinguir producto, sabor, textura, temperatura, presentación y preparación.

Compensación: 57.000,00 $ - 67,000,00 $ al año

La misión de River & Fort es enriquecer las vidas de nuestros huéspedes, nuestros empleados y nuestros propietarios. Hacemos esto a través de alimentos y bebidas de calidad superior, servicio al cliente legendario, crecimiento de ventas, controles de costos y tratar a nuestros empleados como familia. Creemos que nuestros empleados son nuestro recurso más importante, y nuestro éxito depende de crear y retener un personal capaz de ofrecer una experiencia gastronómica excepcional a cada cliente, en todo momento.

(si ya tienes un currículum en Indeed)